TABOULE DE CHOU-FLEUR
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 chou-fleur
- 200 g de tomates cerises
- 120 g de pois chiches cuits (poids net, égouttés)
- 1 citron
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 botte de persil plat
- 1/2 bouquet de menthe
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Prélevez une partie de l'extérieur du chou-fleur et hachez-le au couteau de manière à obtenir des miettes : il vous en faut 350g.
- Mettez-les dans un saladier et ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive, l'oignon rouge émincé, les herbes finement hachées, les pois chiches rincés et les tomates cerises coupées en deux. Salez et mélangez.
- Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au frigo avant de servir.
- Ce taboulé est délicieux en accompagnement d'un barbecue, de grillades, etc. Ou avec du thon à l'huile.le.
- Astuce : Ne jetez pas le reste du chou-fleur. Faites-en un gratin, une quiche, une soupe, une purée...